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作者:lele妮   2014-07-23
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主料】:鲍鱼、猪肋排

【配料】:黄玉米、冬瓜

【调味料】:姜4片、香叶2片、桂皮一小块、白芷一片、盐、香葱段适量

【做法】:

1、 猪肋排清洗干净,用干净的牙刷将鲍鱼的肉和壳洗刷干净备用。

2、 玉米切成大段,冬瓜切成厚点的片状。

3、 锅中加入清水,放入猪肋排,大火烧开煮一分钟捞出。

4、 将肋排清洗去浮沫放入砂锅中,加入姜片、香叶、白芷、桂皮和鲍鱼。

5、 再添入足量的清水,大火烧开改小火慢煲40分钟左右。

6、 加入玉米和冬瓜再次慢火煲20分钟。

7、 加入适量的盐调味。

8、煲5分钟即可出锅,盛入汤碗中加入香葱段即可。

小贴士:

1、煲汤时肉类一定要先焯水,将肉中的血水清除干净。放入砂锅中先大火烧开,再改小火慢慢的煲。这样煲出来的汤汁才能清澈,香醇。

2、水量要一次性加足,特别注意煲汤时不要先放盐,因盐具有渗透作用,会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。

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