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作者:菜谱网小编   2016-12-09
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   燕麦俗称野麦子,和大麦一样都属于麦类,外观上很容易和大麦混淆,那么燕麦有哪些营养价值呢?和大麦有什么不同呢?和菜谱网一起来看看吧。

  燕麦和大麦的区别 燕麦这样吃营养更高味更佳

  这是农业品种问题。大麦、小麦、燕麦都属于麦类,彼此是“亲戚”,但植物种类不一样。燕麦和莜麦(中国西部吃的莜面的原料)是一种植物的不同品种,莜麦也叫裸燕麦。燕麦的种子就是燕麦粒,像拉长一点的小麦粒的样子。燕麦粒非常难煮,普通锅要煮一个半小时才能彻底柔软。为了便于食用,就用机器把它压成片,这就是燕麦片了。燕麦片经过加热,就做成了速食燕麦片。 燕麦片和其他谷物,如大米、小麦、玉米等(可能是打成粉混在一起,重新造粒),再加入其他配料,做成一冲即食的产品,叫做早餐麦片。但有的“早餐麦片”中根本不含有燕麦片。

  时下,燕麦以其独特的保健功能而受到人们的青睐,但盲目跟风者肯定不少。当你读完本文后,你就会明明白白吃燕麦了。

  β-葡聚糖——燕麦的特别奉献

  有一种可溶性纤维,是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖,这就是β-葡聚糖,它拥有多种独特的保健功能。

  防感冒

  β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力,快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物,帮助你远离感冒等感染性疾患。

  β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞

  防癌

  β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞,对肝癌,乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩,且无任何毒副作用,故有一定的防癌抗癌之功。

  降低胆固醇

  美国专家研究显示,一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖,可降低“坏胆固醇”8%,其心脏病发作危险可降低10%~12%。

  调节血糖

  β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空,延缓小肠对葡萄糖的吸收,从而有效地延缓餐后血糖上升的速度,对糖尿病有一定的抑制和预防作用。

  保护肠道

  β-葡聚糖不能吸收,在大肠中发酵,产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸,抑制腐败菌,促进益生菌,维持肠道菌群平衡,防止腹泻或便秘。

  抗辐射

  β-葡聚糖通过促进造血机能,增加白细胞、红细胞的生成,减低辐射对人体的伤害。美国空军放射生物学研究中心的实验显示,给小白鼠以致死剂量的辐射处理,结果发现,事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。 

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