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作者:迭名   2008-01-21
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原料:
     鹅肝200克、王蟹腿500克、肥膘肉、菠菜叶、玻璃纸、色拉油、盐、味精、胡椒粉、白兰地。

做法:
     1、鹅肝片成片。王蟹腿取肉一剖为二。肥膘肉煮熟,片成同样大小的片。菠菜叶也修成大小一致的长方片。

     2、鹅肝和王蟹腿分别加调料腌制,然后按一层菠菜叶、一层肥膘肉、一层鹅肝、一层蟹肉的顺序摆放好,逐个用玻璃纸包好成蟹盒。


     3、锅中油烧至五成热,下入蟹盒炸至成熟,装盘即可。

制作关键:
     原料刀工处理要均匀。

     注意包制的层次,掌握好炸制的火候。

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