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作者:   2017-11-08
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  有时候做面包实在外观怎么做都不好看,所以就喜欢简单的揉成圆团,然后随意的割几刀,虽然不精致,但也很漂亮,今天小编教大家做的是全麦黑芝麻圆软欧。

全麦黑芝麻圆软欧

  原料:

  中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸牛奶160克(比较浓稠)

  主面团:高粉16克、全麦40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

  黑芝麻30克、小麦胚芽15克

  做法:

  1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

  2、中种撕成小块,先加入除黄油以外的材料揉至成团,再加入黑芝麻、小麦胚芽揉匀。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

  3、均匀分成2份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  4、按扁排气,再次滚圆,放入烤盘中。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

  5、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。

  6、入预热170℃的烤箱,中下层,17分钟左右至上色。其间加湿3次。

  小贴士:

  1、果仁可以根据自己喜好随意放

  2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。

  3、粗粮品种也可以经常变换

  小编有话说:以上就是小编教大家做的全麦黑芝麻圆软欧,最简单的做法也能做出漂亮美味的软欧包。

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