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作者:鱼小胃   2016-06-16
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  今天要为大家介绍的这道美食,是一款西式面包。制作过程并没有很复杂,很容易就能学会哦。这款5度冰种酥粒方包吃起来香软可口,尤其是自己做的,又都是满满的成就感,不由担心卫生健康问题。完全可以不用去外面商店购买哦!

5度冰种酥粒方包

5度冰种酥粒方包

  冰种:高筋面粉100g,清水100g,酵母1g

  主面团:高粉180g,白砂糖40g,清水20g,酵母1g,盐1g,鸡蛋1个,充分软化的黄油30g

  酥粒:糖15g,面粉25g,充分软化的黄油15g

  表面涂层:全蛋液适量,可以从主面团的鸡蛋中匀一点点出来就够了

5度冰种酥粒方包

  制作方法:

  1.将冰种材料高筋面粉100g,清水100g,酵母1g用筷子混合均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱发酵至少16个小时

  2.这是发酵好的冰种材料。如果有时间,可以室温静置1-2小时回温。如无时间等待,可以直接进行下一步。我就没有留回温时间,直接开始和主面团的。

  3.除黄油之外的主面团材料放在面包桶中,鸡蛋液可以留出一点点来,最后用来刷面包表面

  4.加入发酵的冰种材料,启动揉面程序

  5.揉面10分钟后,加入充分软化的黄油,继续揉面完成。静置半小时至1小时,再启动一个揉面程序,待其完成

  6.这时候,面团应该就可以比较容易拉出手套膜了

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