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作者:随心煮意   2016-10-21
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   干炒牛河是传统的广东小炒,在粤菜酒家餐厅,大排档几乎都可以看到它的身影。干炒牛河色泽油润亮泽,配料多样丰富,牛肉滑嫩焦香,河粉爽滑筋道,看着干爽无汁,入口却鲜香味美。

干炒牛河

干炒牛河

  用料:牛里脊100g、鲜河粉500g、洋葱半个、绿豆芽50g、姜丝5g、大蒜2瓣、小葱2棵、料酒10ml、生抽20ml、老抽15ml、白糖2g、淀粉5g、盐少许、油适量

  做法:

  1.将牛里脊洗净切成薄片,放入碗中,加入料酒、5ml生抽、白糖、姜丝(炒前去掉)、干淀粉抓拌均匀,腌制10分钟入味;

  2.洋葱切细丝,绿豆芽择洗干净,沥干水分,小葱择洗干净,切成寸段,大蒜切碎;

  3.锅中放入油,大火加热至油温七成热时,放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色,盛出;

干炒牛河

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