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作者:宅与路上   2016-08-18
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  这是道家常菜,类似的做法南北都有。其实更多时候我们并不是刻意去做它的,而是感觉菜不太够多,或者肉有点少,于是加俩鸡蛋,泡点木耳,随手再抓点黄花菜、甚至香菇,热热闹闹整一大盘,下饭下都是好菜。

鸡蛋炒肉

  鸡蛋炒肉

  用料:

  鸡蛋2个,瘦肉80克,木耳、黄花菜、香菇适量,葱姜适量,盐2克,生抽1勺,黄酒1勺,水淀粉适量,胡椒粉少许,香醋少许,芝麻油数滴。

鸡蛋炒肉

  做法:

  1、木耳、黄花菜、香菇泡发泡净,香菇切宽丝。

  2、瘦肉切丝,黄瓜切片。

  3、瘦肉丝中加入盐和胡椒粉抓匀,再加少许水淀粉抓匀,最后滴数滴芝麻油抹匀腌制10分钟,黄瓜片洒少许盐腌10分钟挤去水分。

  4、鸡蛋加少许盐和黄酒打匀。

  5、热锅热油,倒入蛋液。

  6、边炒边用铲子切成大块,完全凝固后盛出。

鸡蛋炒肉

  7、原锅下肉丝,炒散后加入姜丝炒至完全变色后盛出。

  8、原锅加少许油,下葱白和香菇炒出香味。

  9、下木耳和黄花菜翻炒均匀,烹入少许黄酒,加生抽和少量水稍焖。

  10、下黄瓜片。

  11、下肉丝炒匀。

  12、下鸡蛋,沿锅边烹入少许香醋翻匀即成。

鸡蛋炒肉

  小贴士:

  1、炒鸡蛋蛋液里加点黄酒去腥增香,炒的时候要热锅热油,炒出来的鸡蛋更蓬松。

  2、黄瓜用盐杀一下口感更脆。

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