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作者:菜谱网小编   来源: 搜狐美食   2016-08-16
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今天为大家带来的是天使蛋糕,天使蛋糕曾经一度被称为魔鬼的味道,因为都说天使蛋糕腥味太浓,今天经过改良,不但没有腥味而且还很好吃了,快来试试吧!

天使蛋糕

天使蛋糕

  【主料】

  鸡蛋四个(只用蛋清)、低筋面粉60克

  【配料】

  白砂糖20克、黑加仑葡萄干15克、蔓越莓干15克

  制作步骤

  将葡萄干和蔓越莓干切碎。

  天使蛋糕

  蛋清里加入白砂糖。有柠檬的可以挤几滴柠檬汁,没有也没关系,我今天没加,并不影响口感和稳定性。

  天使蛋糕

  用打蛋器打至硬性发泡。有人建议白砂糖分次加,叶子做蛋糕糖的用量少,就一次性加入,先低速打到出粗泡,然后高速一气呵成打到硬性发泡,即打蛋器拉出坚挺短小的尖角。(检测方法还可以将打蛋盆倒扣,蛋白稳稳地一点不动即打发合适了,但也不要打发太过度了。)

  天使蛋糕

  筛入低筋面粉。

  天使蛋糕

  加入切碎的葡萄干和蔓越莓干,用刮刀拌匀,一定要用切拌的方式,所谓切拌:就是将刮刀当作一把刀来用,一刀一刀从上往下划,这样就拌匀了,千万不要转圈拌。动作要快,不要反复拌以免消泡严重。

  天使蛋糕

  倒入蛋糕模具中,我喜欢用中空的模具来做蛋糕,因为受热均匀,做什么蛋糕都没失败过。倒入后一定要反复震动以达到平整。

  天使蛋糕

  烤箱预热好后放入烤箱中下层,165度,上下火,45分钟左右。

  天使蛋糕

  成品图。

  天使蛋糕

  【小贴士】

  烤的时间根据自家烤箱性能来定。

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