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作者:菜谱网小编   来源: 搜狐美食   2016-08-28
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       今天为大家带来的是鸡蛋菠菜饼,简单又家常的鸡蛋菠菜饼不仅是家的味道,更是早餐晚餐的好选择!口感柔软清香,营养丰富不油腻,也非常适合老人家食用,快来学起来吧!

鸡蛋菠菜饼

鸡蛋菠菜饼

  【食材】面粉100克 鸡蛋1个 菠菜4棵 盐4克 油适量 五香粉少许 鸡粉少许 清水适量 做法和技巧请认真细读菜谱中的小贴士:

鸡蛋菠菜饼

  1.备好食材

  2.菠菜洗净,烧开适量水,将洗净的菠菜飞一飞水(焯熟的意思)

  3.捞起浸泡一下凉水,(这步是关键哦,浸泡一下凉水可以让菠菜爆炒翠绿色,煎出的菠菜饼色泽好看有食欲)挤干水分,切碎

  4.面粉用大盆盛起,敲入鸡蛋、加入切碎的菠菜

  5.调入盐、五香粉、鸡粉

  6.加入适量清水(加清水量以能顺利搅拌,而且能流动的面糊为适合)用打蛋器或筷子搅拌均匀

  7.热锅,放入适量油烧开,倒入面糊摊平锅底,面糊不要摊的太厚,基本两汤勺一个煎饼,除非你家的煎锅大,26厘米的锅面两勺面糊就很标准。

  8.中火煎至两面焦黄色,(煎饼的过程中不要翻动煎饼,可以端起平底锅轻轻晃动食材,直至煎饼完全脱锅,焦黄色时,用锅铲辅助或直接端起平底锅抛起煎饼自然翻面。熟能生巧,建议新手还是稳扎稳打练好第一步吧)

  9.端起平底锅倒扣出煎饼,切块装盘即可食用

鸡蛋菠菜饼

  食尚小贴士:菠菜焯熟用凉水浸泡片刻可以保持翠绿,量不可多加,否则煎饼容易散开。煎饼直接食用或蘸料吃都很美味哦!调面糊的水量以能顺利搅拌,而且能流动的面糊为适合

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